金年会看着十分气派的“古巴雪茄”竟然整根可食,是春卷做的;灯影酥香黄鱼冻将整条黄鱼冻在了水晶宫般的灯光里,糟香口味更适合夏天;印象里甜甜的蝴蝶酥做成了芝士味咸口,让“芝士脑袋”们很喜欢……
日前,淮海路上的哈尔滨食品厂金年会、长春食品商店以及美臣大酒店等携手举办了一场别开生面的新品展示暨技能比武活动。各家研发团队数日以来的精心研发与制作,带来精致糕点与创意菜肴。记者了解到,这些新品经过专家和消费者代表评选后,部分品种将在近日投放市场,与广大消费者见面。
上海人从小吃到大的中华老字号哈尔滨食品厂一口气呈现了三十余款糕点新品,令人目不暇接,多样的种类、丰富的口味和多变的造型,为品试者带来了视觉与味觉的双重享受。
其中,巧克力蛋糕拿破仑、芝士咸味蝴蝶酥、原味蛋糕拿破仑等新品以其独特的风味和创意,荣获“最受欢迎的新品”称号,预示着它们将在未来陆续推向市场。
以现场最受欢迎的糕点之一“巧克力蛋糕拿破仑”为例,国家级高级西点技师樊海平介绍,这种美味的糕点上面是巧克力酥层,中间是巧克力蛋糕,酥软结合在一起,比较适合年轻的消费者金年会。
同样是中华老字号的长春食品商店紧跟市场潮流,通过推出低糖健康糕点、创意融合口味零食等新产品,巧妙地将传统美食与现代元素结合,近年来笼络了大批年轻消费者的心。特别是榴莲系列产品通过新品试吃活动脱颖而出,大受市场欢迎的。
作为沪上最早开发销售苏式鲜肉月饼的商店,长春食品商店这次带来了新研制开发的多款净素月饼以及榴莲奶酪包等10多种新品种,满足了不同年龄段消费者的需求金年会。
距离2024中秋佳节还有一个多月,这次长春食品推出了四款净素月饼,分别是椒盐百果、苔条果仁、玫瑰豆沙和上品果仁,采用的是传统的素油制作,其中百果、豆沙、上品果仁等全部采用手工洗果,用传统工艺进行炒制,保证每一块的净素月饼都是颗粒饱满金年会、香味浓郁。
本次活动中,美臣大酒店则秀起了厨艺技能,厨师们以“精雕细琢”的态度,推出了十余余道精美菜肴。
“象形古巴雪茄”、灯影酥骨黄鱼冻、金屋宝塔虾等菜肴不仅在色、香、味、型上进行了精心设计,更以能否满足市场需求作为创新的标准。
比如“象形古巴雪茄”外形神似雪茄烟的其实是春卷,外面咖啡色的是特别制作的春卷皮,里面是时令菜肴,别具匠心;灯影酥香黄鱼冻,把整条黄鱼进行糟香加工后冷冻,既好看又好吃;乳猪采用中西合璧的烹饪方法,整头乳猪配以紫薯、黄瓜等多种食材……而夏日限定饮品以其美轮美奂的色彩和清凉口感,受到现场品评者的诸多赞赏。
美臣大酒店厨师长表示:“这些菜肴不仅保留了传统菜肴的精髓,还融入了现代烹饪技术和食材,展现了老品牌在餐饮领域的创新实力。”
据介绍,淮海路老字号创新产品展示已经举办了多年,不少产品推向市场受到消费者欢迎。比如去年哈尔滨展出的60多种产品中,除了受生产条件金年会、产品欢迎程度等因素淘汰之外,已经有10多种产品推向了市场,受到了消费者的欢迎。